当“果菌王”遇上太空基因，云南人认证的好吃！

一场奇妙(qímiào)的“科学联姻”

在中科院(zhōngkēyuàn)昆明植物研究所上演

主角是(shì)曾经火爆全网的

“果菌王”和上(shàng)过太空的白参

这个融合(rónghé)了陆地与太空基因的菌菇

会有什么不(bù)一样的呢？

走进“香妃”的(de)培育基地，一簇簇粉嫩的菌菇从菌(cóngjūn)包中破土而出，在灯光的照射(zhàoshè)下，空中飞舞的孢子清晰可见，勾勒出一个梦幻的微观世界。

据了解，培育出的(de)第一茬“香妃”已经全部采摘完成，眼下第二茬“香妃”依然长势喜人(zhǎngshìxǐrén)，菌盖饱满，正蓄势待发。

别看“香妃”模样娇嫩，烹饪方法与市场上的白参并无两样。首先，将“香妃”捡洗干净，热锅倒油，待油温升高(wēnshēnggāo)，迅速将青椒与“香妃”一同入锅快炒，无需复杂的调味，翻炒间(jiān)，浓郁的菌(jūn)香就四溢开来，瞬间勾起大家食欲(shíyù)。

为了(wèile)让大家能够更直观地

感受“香妃(xiāngfēi)”的独特风味

对于三种白参的味道，现场食客们(men)的感受大同小异，“香妃”凭借脆嫩的口感和层次分明的鲜香，在对比中脱颖而出(tuōyǐngérchū)。

“香妃”的独特风味，不仅是两种菌菇基因融合的成果，更展现了科研(kēyán)创新为食材带来的无限可能，让(ràng)我们一起期待“香妃”真正走上(zǒushàng)餐桌的那一刻！

你印象中的(de)白参是什么样子的

肯定不是眼前这个粉嫩的(de)颜色

粉色的(de)菌盖在光线的照射下透(xiàtòu)着(zhe)迷人的光泽，细密的绒毛就像小动物的爪子一般可爱，若隐若现的淡粉色宛如少女脸颊上的一抹红晕，“香妃”大概也就是因此得名的吧！

要说“香妃”的来头可不(bù)一般。大伙(dàhuǒ)还记不记得那颗来自浙江德清的苹果长出的蘑菇，被网友亲切的称为“果菌王(wáng)”，一出现就吸引了中科院昆明植物研究所科研人员的目光。

长有蘑菇的苹果。邓女士(nǚshì)供图

经过培育(péiyù)，“果菌王”也有了自己的后代，但是对于口味有着严格要求的云南(yúnnán)人来说，“果菌王”的口感并没有那么出众，于是科研人员(kēyánrényuán)又有了新的想法。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们(wǒmen)通过(tōngguò)(tōngguò)一个多月的(de)时间把(bǎ)‘果菌王’驯化、栽培、种植，种出来吃了发现口感不好，‘野性’十足。吃的过程中我们就在想如果不好吃怎么办？我们就把前期通过航天选育的新品种拿出来，让它们‘谈一次恋爱’，我们就把它们进行单孢杂交，杂交完后就又进行了栽培、出菇。”

白参的“太空之旅”早已不是秘密，一直走在食用菌研究前沿(qiányán)的中科院(zhōngkēyuàn)昆明植物研究所的科研团队，先后三次将白参送入太空。

完成太空之旅归来后，这些经历宇宙洗礼的(de)白参(báicān)在品质和特性上也有了奇妙的变化，同时也成为昆明市场上大部分白参的源头。

中国科学院昆明植物(zhíwù)研究所 正高级(gāojí)工程师 赵琪：“我们现在昆明市场上一半左右，70~80%都是我们选的‘十二号’，它吃(chī)起来就没那么柴，香味也比较足。”

据了解(liǎojiě)，此次“果菌王”与搭乘神舟十二号(shíèrhào)回来的白参杂交堪称强强联合，“果菌王”生长在苹果上，展现出极强的适应性。

而太空白参则具备(jùbèi)产量高、质地脆、耐高温、生长快等特点，两者结合后培育出的新品种“香妃”，不仅香味(xiāngwèi)浓郁，外观也更加漂亮，极具市场潜力(shìchǎngqiánlì)。

中国科学院昆明(kūnmíng)植物研究所(yánjiūsuǒ)和大理大学联合培养的硕士研究生木立恒介绍“香妃”情况。图源：潮新闻

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“栽种出来后就大家过来吃(chī)，吃的过程中就发现口感不错了。有个惊奇的发现，主要是(shì)(shì)颜色变了，因为上(shàng)过天，之前的菌株很少发现颜色是粉的。我说这可能是个好(hǎo)东西，我们就把这个菌株单独拿出来进行栽培，一栽出来就发现它和之前的口感有明显的区别。”

让人期待的是，这个融合了创新科技与自然奇迹(qíjì)的白参新品种很快将走进千家万户，丰富(fēngfù)我们的餐桌。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“不出意外(bùchūyìwài)的话，可能(kěnéng)在今年的八九月份应该(yīnggāi)就(jiù)会大量上市了。因为决定上餐桌的速度取决于我们的专利什么时候授权，只要专利授权了，我们就会把这个品种提供到餐桌上，大家就尝得到了。”

从一颗发霉的(de)苹果(píngguǒ)到太空育种，从实验室(shíyànshì)到千家万户的餐桌，果菌(guǒjūn)王的故事印证了“科学源于生活”的真谛。而这场“菌界联姻”不仅为食用菌产业注入新活力，更让(ràng)普通人感受到了科研的趣味与温度。等到年底，当你夹起一朵粉嫩的“香妃”时，别忘了它背后的星辰大海与人间烟火。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“除了‘果菌王’杂交，其实我们(wǒmen)也把葡萄上的(de)、咖啡上的、芒果上的……大概有20多个网友寄过来的菌菇我们都进行了杂交。今天咱们吃的‘香妃’只是其中之一，随着研究生、博士工作的深入(shēnrù)，可能会有一系列的、其他(qítā)的、不一样的口感(kǒugǎn)出现。”

更多新品种(xīnpǐnzhǒng)正在研究当中。图源：潮新闻

“菌王"们与特殊的白参(báicān)杂交而成的新品种正在中试阶段(jiēduàn)。图源：潮新闻

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